Chose promise, chose due, nous avons réitéré l'expérience des petits pots aujourd'hui ! En plus, ils sont au chocolat...
A nouveau, elles sont irrésistibles et très simples à réaliser.



Ingrédients

4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
50 cl de lait
80 gr de sucre en poudre
150 gr de chocolat noir

Petits pots au chocolat

Commencez par préchauffer le four à 150° (th.5). Faites fondre le chocolat noir dans une casserole avec 1 cs d'eau. Lorsqu'il est fondu et toujours sur le feu, ajoutez le lait, et mélangez bien. Dans un saladier, battez tous les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que de la mousse se forme. Le mélange doit s'être épaissi légèrement.
Incorporez ensuite le lait chocolaté encore chaud aux oeufs et remuez énergiquement.
Répartissez le mélange dans 6 ramequins beurrés. Laissez cuire au bain-marie dans le four pendant 30 à 35 min.
Vérifiez la cuisson, si les crèmes bougent beaucoup lorsque vous les remuez légèrement, elles ne sont pas encore assez cuites.
Placez les crèmes plus d'une heure au réfrigérateur avant de les servir !!!

C'est bientôt Halloween et quelle plus belle citation aurions-nous pu mettre pour symboliser cet événement que celle d'Harry Potter ? d'autant plus que ce soir, c'est nous qui dégusterons de la soupe à l'oignon.
Pour l'heure, dans notre série "les petits desserts simples à préparer", voici le riz au lait. Il est très facile de sublimer un riz au lait en faisant infuser de l'anis étoilé, de la cardamome ou encore de la cannelle dans le lait. Mais quelque chose nous dit que ce n'est pas ce que Flo aurait voulu... donc, épargnons lui cela.
Nous avons choisi de les réaliser façon cappuccino : en ajoutant simplement du café dans le lait, puis en ajoutant un voile de cacao sur le dessus.

Ingrédients (pour 6 personnes)

150 gr de riz
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 sachets de café lyophilisé
40 gr de sucre roux du commerce équitable
du cacao pour le décor

Riz au lait au café et cacao

Portez 1 l d'eau à ébullition et plongez-y le riz. Faites cuire pendant 2-3 min le riz. Egouttez-le.
Dans une casserole, versez le lait et mélangez-le avec le café. Portez à ébulltion. Plongez-y le riz et faites cuire pendant 30 à 40 min. Enfin, ajoutez le sucre et remuez.
Placez le tout dans des ramequins individuels (ou un saladier) et placez-les au réfrigérateur pour quil soit froid ou tiède selon votre goût.

Au moment de servir, saupoudrez chaque part de riz au lait avec 1 cc de cacao !

Aujourd'hui, nous vous présentons le dessert que nous avons rélaisé ce soir. Il complétait à merveille le dîner et clôturait ainsi une très bonne journée mais surtout un très agréable repas. Nous raffolons toujours autant des petites crèmes et avons d'ailleurs décidé d'en refaire dès la semaine prochaine, probablement au chocolat ou au café. Mais pour l'heure, voici la recette des crèmes à la pistache.
La pistache est probablement le fruit sec que nous aimons le plus travaillé ! Ces petites crèmes, comme toutes celles présentées sur notre site relèvent du miracle : un goût fin et délicat relevé par le croquant des pistaches.

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
50 cl de lait
60 gr de sucre en poudre
50 gr de pistaches

Petits pots à la pistache

Avant de commencer, préchauffez le four à 150° (th.5). Dans un saladier, battez tous les oeufs (y compris l'oeuf entier) avec le sucre, jusqu'à ce que de la mousse se forme. Le mélange doit s'être épaissi légèrement. Mixez une partie (environ 40 gr) des pistaches finement et concassez le restant grossièrement. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez les deux sortes de pistaches et remuez bien.
Incorporez ensuite le lait encore chaud aux oeufs. Battez le plus vite possible de manière à ne pas cuire les oeufs.
Répartissez équitablement le mélange dans 6 ramequins beurrés. Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 30 à 35 min.
Vérifiez la cuisson, si les crèmes bougent beaucoup lorsque vous les remuez légèrement, elles ne sont pas encore assez cuites.
Placez les crèmes plus d'une heure au réfrigérateur avant de les servir !!!

Voici, aujourd'hui, le plus merveilleux gâteau aux noix du monde ! C'est une recette que nous voulions faire depuis longtemps... mais nous attendions une occasion particulière ! Nous avons réussi à réunir ces deux ingrédients d'une excellente qualité : des noix de Belgrade particulièrement savoureuses et parfumées et les pommes du jardin ! Elles sont parfaites, comme nous les aimons : acidulées et sucrées à la fois et très fondantes à la cuisson.
La pâte de ce gâteau est étonnante, elle est très compacte et pourtant, elle se mélange tout de même très bien. Mais préparez-vous à une petite séance de musculation !
Enfin, nous vous recommandons le glaçage à la cannelle... bien sûr, il n'est pas indispensable, mais il complète parfaitement le biscuit.

Ingrédients

2 oeufs
1 verre d'huile (12 cl)
1 cc de cannelle
100 gr de sucre roux du commerce équitable + 100 gr de sucre vanillé
250 gr de farine tamisée
2 cc de levure chimique
4 à 6 pommes (selon la taille) coupées en dés
100 gr de noix hachées + 8 cerneaux pour la décoration
beurre, farine pour le moule
6 cs de sucre glace + 1 cc de cannelle + 3 cc d'eau

Gâteau aux noix et aux pommes

Préchauffez le four à 180° (th. 6) et beurrez et farinez le moule.
Dans un saladier, réunissez les oeufs, l'huile, la cannelle, le sucre, la farine, la levure... et mélangez bien le tout au fouet (ce n'est pas la partie la plus facile de la recette) !
Ajoutez les dés de pommes, les noix hachées et remuez l'ensemble énergiquement à la cuillère en bois. Versez dans le moule et enfournez pour 1 h.
Laissez tiédir sur une grille, pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et la cannelle et incorporez-y assez d'eau pour obtenir un mélange légèrement coulant. Répartissez le glaçage au sucre sur la surface du gâteau et placez-y les cerneaux de noix.

L'idéal est de préparer ce gâteau la veille, ainsi, tous les parfums se développent et se mêlent. Vous pouvez le servir avec une glace à la cannelle et/ou un café très fort !

Sur les conseils de Carole Frankel, nous vous présentons le brownie au caramel de Sunny Rice, recette également issue de son livre Mes recettes américaines. Je dois dire que ce brownie est merveilleux. D'ailleurs vous pouvez en juger vous-même par la photo, sur laquelle on peut apercevoir une petite rivière de caramel sur le dessus d'un des morceaux de brownie.
Nous n'avons quasiment jamais travaillé le caramel, à part dans la tarte tatin... et cette première expérience est un succès. Nous vous conseillons de tester cette recette qui permet de réellement changer du brownie traditionnel. De plus, elle permet de faire beaucoup de gâteaux en très peu de temps et est donc parfaite pour recevoir des amis si vous doublez les ingrédients.

Ingrédients (pour 15 brownies)

160 gr de cassonade
90 gr de farine
1 cs de levure chimique
75 gr de beurre
1 gros oeuf
100 gr de noix d'Amazonie (noix de pécan, noix... ou toute autre graine !)
1 cc d'extait de vanille
1 pincée de sel

Brownie au caramel

Commencez par faire préchauffer le four à 160° (th 5/6). Hachez grossièrement les noix d'Amazonie.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la cassonade à feu doux et laissez chauffer pendant quelques minutes. Versez ce caramel dans un saladier et ajoutez l'oeuf. Mélangez bien.
A présent, mélangez les ingrédients secs : la farine la levure et le sel. Ajoutez-les au caramel et à nouveau, mélangez bien. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et les noix d'Amazonie.
Versez cette pâte dans un petit moule beurré et fariné et enfournez pour 20 min. Dès la sortie du four, coupez le brownie en carrés.