http://www.boucledor.net/inmykitchen/ fr 2005-11-24T20:10:08+00:00 daily 1 2005-11-24T20:10:08+00:00 http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/11/24/97-ptit-break 2005-11-24T20:10:08+00:00 fr angeldream & fallenangel Divers Nous sommes désolées de ne pas avoir donné de nos nouvelles depuis un petit moment, mais nous n'avons plus beaucoup de temps pour nous occuper de notre blog. Nous avons donc décidé de suspendre la... Nous sommes désolées de ne pas avoir donné de nos nouvelles depuis un petit moment, mais nous n'avons plus beaucoup de temps pour nous occuper de notre blog. Nous avons donc décidé de suspendre la mise à jour pour une durée encore indéterminée !!!
Merci à tous vos messages qui nous font toujours extrêmement plaisir et nous l'espérons, à très bientôt !!!

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/10/28/96-petits-pots-au-chocolat 2005-10-28T00:20:24+00:00 fr angeldream & fallenangel Desserts Chose promise, chose due, nous avons réitéré l'expérience des petits pots aujourd'hui ! En plus, ils sont au chocolat... A nouveau, elles sont irrésistibles et très simples à réaliser.... Chose promise, chose due, nous avons réitéré l'expérience des petits pots aujourd'hui ! En plus, ils sont au chocolat...
A nouveau, elles sont irrésistibles et très simples à réaliser.



Ingrédients

4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
50 cl de lait
80 gr de sucre en poudre
150 gr de chocolat noir

Petits pots au chocolat

Commencez par préchauffer le four à 150° (th.5). Faites fondre le chocolat noir dans une casserole avec 1 cs d'eau. Lorsqu'il est fondu et toujours sur le feu, ajoutez le lait, et mélangez bien. Dans un saladier, battez tous les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que de la mousse se forme. Le mélange doit s'être épaissi légèrement.
Incorporez ensuite le lait chocolaté encore chaud aux oeufs et remuez énergiquement.
Répartissez le mélange dans 6 ramequins beurrés. Laissez cuire au bain-marie dans le four pendant 30 à 35 min.
Vérifiez la cuisson, si les crèmes bougent beaucoup lorsque vous les remuez légèrement, elles ne sont pas encore assez cuites.
Placez les crèmes plus d'une heure au réfrigérateur avant de les servir !!!

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/10/23/95-riz-au-lait-facon-cappuccino 2005-10-23T16:38:22+00:00 fr angeldream & fallenangel Desserts C'est bientôt Halloween et quelle plus belle citation aurions-nous pu mettre pour symboliser cet événement que celle d'Harry Potter ? d'autant plus que ce soir, c'est nous qui dégusterons de la... C'est bientôt Halloween et quelle plus belle citation aurions-nous pu mettre pour symboliser cet événement que celle d'Harry Potter ? d'autant plus que ce soir, c'est nous qui dégusterons de la soupe à l'oignon.
Pour l'heure, dans notre série "les petits desserts simples à préparer", voici le riz au lait. Il est très facile de sublimer un riz au lait en faisant infuser de l'anis étoilé, de la cardamome ou encore de la cannelle dans le lait. Mais quelque chose nous dit que ce n'est pas ce que Flo aurait voulu... donc, épargnons lui cela.
Nous avons choisi de les réaliser façon cappuccino : en ajoutant simplement du café dans le lait, puis en ajoutant un voile de cacao sur le dessus.

Ingrédients (pour 6 personnes)

150 gr de riz
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 sachets de café lyophilisé
40 gr de sucre roux du commerce équitable
du cacao pour le décor

Riz au lait au café et cacao

Portez 1 l d'eau à ébullition et plongez-y le riz. Faites cuire pendant 2-3 min le riz. Egouttez-le.
Dans une casserole, versez le lait et mélangez-le avec le café. Portez à ébulltion. Plongez-y le riz et faites cuire pendant 30 à 40 min. Enfin, ajoutez le sucre et remuez.
Placez le tout dans des ramequins individuels (ou un saladier) et placez-les au réfrigérateur pour quil soit froid ou tiède selon votre goût.

Au moment de servir, saupoudrez chaque part de riz au lait avec 1 cc de cacao !

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/10/16/94-petits-pots-a-la-pistache 2005-10-16T22:50:33+00:00 fr angeldream & fallenangel Desserts Aujourd'hui, nous vous présentons le dessert que nous avons rélaisé ce soir. Il complétait à merveille le dîner et clôturait ainsi une très bonne journée mais surtout un très agréable repas. Nous... Aujourd'hui, nous vous présentons le dessert que nous avons rélaisé ce soir. Il complétait à merveille le dîner et clôturait ainsi une très bonne journée mais surtout un très agréable repas. Nous raffolons toujours autant des petites crèmes et avons d'ailleurs décidé d'en refaire dès la semaine prochaine, probablement au chocolat ou au café. Mais pour l'heure, voici la recette des crèmes à la pistache.
La pistache est probablement le fruit sec que nous aimons le plus travaillé ! Ces petites crèmes, comme toutes celles présentées sur notre site relèvent du miracle : un goût fin et délicat relevé par le croquant des pistaches.

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
50 cl de lait
60 gr de sucre en poudre
50 gr de pistaches

Petits pots à la pistache

Avant de commencer, préchauffez le four à 150° (th.5). Dans un saladier, battez tous les oeufs (y compris l'oeuf entier) avec le sucre, jusqu'à ce que de la mousse se forme. Le mélange doit s'être épaissi légèrement. Mixez une partie (environ 40 gr) des pistaches finement et concassez le restant grossièrement. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez les deux sortes de pistaches et remuez bien.
Incorporez ensuite le lait encore chaud aux oeufs. Battez le plus vite possible de manière à ne pas cuire les oeufs.
Répartissez équitablement le mélange dans 6 ramequins beurrés. Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 30 à 35 min.
Vérifiez la cuisson, si les crèmes bougent beaucoup lorsque vous les remuez légèrement, elles ne sont pas encore assez cuites.
Placez les crèmes plus d'une heure au réfrigérateur avant de les servir !!!

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/10/09/92-mini-cakes-courgetteschevreromarin 2005-10-09T21:07:10+00:00 fr angeldream & fallenangel Plats Comme beaucoup de lecteurs nous l'ont demandé, nous remettons pour deux semaines consécutives en recette de la semaine le S'fa : cheveux d'ange à la cannelle et aux fruits secs, recette... Comme beaucoup de lecteurs nous l'ont demandé, nous remettons pour deux semaines consécutives en recette de la semaine le S'fa : cheveux d'ange à la cannelle et aux fruits secs, recette typiquement marocaine de coucous sucré de vermicelle. Profitez-en parce qu'après, c'est fini !!!

Comme souvent nous voulions préparer un repas équilibré mais sans trop d'efforts ce soir. C'est ainsi que nous est venu l'idée d'un cake à la courgette. Comme nous avions en plus du chèvre et du romarin, nous avons décidé de tester cette alliance. Le résultat des courses est que ces goûts se marient à merveille.
Ce qui est agréable dans un cake avec du chèvre c'est de tomber sur de gros morceaux de chèvre, c'est pourquoi nous l'émiettons toujours très grossièrement. Dans un souci de ne pas perdre trop de temps, nous nous sommes dit qu'il valait mieux ne pas faire précuire les courgettes, c'est pourquoi nous les avons râpées. Ne vous inquiétez pas, elles seront parfaitement cuites après 50 min dans le four.

Ingrédients

4 courgettes moyennes
220 gr de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
10 cl d'huile d'olive
quelques brins de romarin
200 gr de chèvre
100 gr de gruyère râpé
sel et poivre
farine et beurre pour le moule

Mini cakes CourgettesRomarin

Préchauffez le four à 160° (th 5/6). Dans un saladier, mélangez les oeufs et l'huile d'olive. Incorporez la farine et la levure. Salez et poivrez.
Hachez le romarin et râpez les courgettes, ce qui se fait très facilement. Ajoutez le romarin et les courgettes à l'appareil réalisé précédemment. Veillez à bien ajouter toute l'eau qui s'est écoulée des courgettes lorsque vous les avez râpées. Mélangez bien avec une spatule en bois de manière à bien intégrer les courgettes à la pâte. Emiettez le chèvre et ajoutez le gruyère râpé, puis mélangez.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 50 min à 1 h.

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/10/05/91-gateau-aux-noix-et-aux-pommes 2005-10-05T14:50:51+00:00 fr angeldream & fallenangel Desserts Voici, aujourd'hui, le plus merveilleux gâteau aux noix du monde ! C'est une recette que nous voulions faire depuis longtemps... mais nous attendions une occasion particulière ! Nous avons... Voici, aujourd'hui, le plus merveilleux gâteau aux noix du monde ! C'est une recette que nous voulions faire depuis longtemps... mais nous attendions une occasion particulière ! Nous avons réussi à réunir ces deux ingrédients d'une excellente qualité : des noix de Belgrade particulièrement savoureuses et parfumées et les pommes du jardin ! Elles sont parfaites, comme nous les aimons : acidulées et sucrées à la fois et très fondantes à la cuisson.
La pâte de ce gâteau est étonnante, elle est très compacte et pourtant, elle se mélange tout de même très bien. Mais préparez-vous à une petite séance de musculation !
Enfin, nous vous recommandons le glaçage à la cannelle... bien sûr, il n'est pas indispensable, mais il complète parfaitement le biscuit.

Ingrédients

2 oeufs
1 verre d'huile (12 cl)
1 cc de cannelle
100 gr de sucre roux du commerce équitable + 100 gr de sucre vanillé
250 gr de farine tamisée
2 cc de levure chimique
4 à 6 pommes (selon la taille) coupées en dés
100 gr de noix hachées + 8 cerneaux pour la décoration
beurre, farine pour le moule
6 cs de sucre glace + 1 cc de cannelle + 3 cc d'eau

Gâteau aux noix et aux pommes

Préchauffez le four à 180° (th. 6) et beurrez et farinez le moule.
Dans un saladier, réunissez les oeufs, l'huile, la cannelle, le sucre, la farine, la levure... et mélangez bien le tout au fouet (ce n'est pas la partie la plus facile de la recette) !
Ajoutez les dés de pommes, les noix hachées et remuez l'ensemble énergiquement à la cuillère en bois. Versez dans le moule et enfournez pour 1 h.
Laissez tiédir sur une grille, pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et la cannelle et incorporez-y assez d'eau pour obtenir un mélange légèrement coulant. Répartissez le glaçage au sucre sur la surface du gâteau et placez-y les cerneaux de noix.

L'idéal est de préparer ce gâteau la veille, ainsi, tous les parfums se développent et se mêlent. Vous pouvez le servir avec une glace à la cannelle et/ou un café très fort !

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/09/29/90-quiche-aux-poireaux-et-au-comte 2005-09-29T12:05:33+00:00 fr angeldream & fallenangel Plats La quiche est l'un de nos plats préférés. Nous en préparons très souvent et en variant les goûts. En général, on fait avec ce qu'il reste dans le frigo et la quiche lorraine est celle qui revient le... La quiche est l'un de nos plats préférés. Nous en préparons très souvent et en variant les goûts. En général, on fait avec ce qu'il reste dans le frigo et la quiche lorraine est celle qui revient le plus régulièrement.
Pour ces quiches, nous préparons toujours la pâte brisée nous-même. C'est bien meilleur et beaucoup plus agréable pour la savourer.
Aujourd'hui, nous avons réalisé une quiche aux poireaux. Elle était succulente et très légère... Ce qui est bien avec ce plat, c'est qu'il permet de faire un repas équilibré simplement avec la quiche et une petite salade verte !

Ingrédients

3 poireaux
4 tranches de jambon
100 gr de comté + 50 gr d'emmental
3 oeufs
3 cs de crème épaisse
1 cs de beurre
sel, poivre
1 portion de pâte brisée
farine et beurre pour le moule

Quiche aux poireaux et au comté

Pelez les poireaux et ne gardez que la partie blanche. Coupez-les en tronçons et lavez-les bien de manière à retirer toute la terre et réduire la saveur trop piquante des poireaux. Coupez le jambon en petits carrés. Râpez les deux fromages et mélangez-les bien.
Préparez la garniture : dans un saladier, battez vigoureusement les oeufs et la crème de manière à bien aérer le tout. Salez et poivrez.
Faites préchauffer le four à 180° (th 6). Faites suer les poireaux 5 min dans une casserole avec un peu de beurre.
Etalez la pâte et tapissez-en la tourtière beurrée et farinée. Etalez les poireaux sur la pâte et parsemez de dés de jambon et d'une petite partie du fromage. Versez la migaine dans la quiche et parsemez de fromages râpés pour gratiner la quiche.
Enfournez pour 30 à 35 min.

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/09/25/89-pate-brisee 2005-09-25T21:15:07+00:00 fr angeldream & fallenangel Divers La pâte brisée est la pâte idéale pour faire toutes sortes de tartes salées ou sucrées, quiches... A chaque fois que nous en faisons (et cela arrive très souvent), nous l'utilisons pour faire des... La pâte brisée est la pâte idéale pour faire toutes sortes de tartes salées ou sucrées, quiches... A chaque fois que nous en faisons (et cela arrive très souvent), nous l'utilisons pour faire des plats salés. En effet, nous préférons en général faire une pâte sablée pour les tartes aux fruits.
Nous vous présentons aujourd'hui la recette de pâte brisée que nous avons toujours réalisée. Cependant, nous l'aromatisons souvent selon l'utilisation que nous en faisons : piment, herbes aromatiques, noix, amandes... C'est toujours agréable de retrouver un goût particulier dans la pâte ! Cette recette présente donc une variante puisqu'elle contient un peu de cumin. C'est celle que nous faisons généralement pour nos tartes à la tomate.

Ingrédients

250 gr de farine
1 pincée de sel
2 cs de cumin
125 gr de margarine
1 jaune d'oeuf
quelques gouttes d'eau

La pâte brisée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le cumin. Ajoutez la margarine froide par cuillérées. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange sableux, comme de la semoule. Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez la pâte tout en veillant à ne pas la travailler trop longtemps. Ajoutez assez d'eau pour qu'elle soit souple mais non collante.
Lorsqu'elle est bien homogène, formez une boule et placez celle-ci dans un film alimentaire ou un sachet congélation et mettez-la au réfrigérateur pour 1 heure. Lorsque vous sortirez la pâte, laissez-la reposer 10 min à température ambiante puis retravaillez-la quelques secondes avant de l'étaler.

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/09/18/88-brownie-au-caramel 2005-09-18T21:17:33+00:00 fr angeldream & fallenangel Desserts Sur les conseils de Carole Frankel, nous vous présentons le brownie au caramel de Sunny Rice, recette également issue de son livre Mes recettes américaines. Je dois dire que ce brownie est... Sur les conseils de Carole Frankel, nous vous présentons le brownie au caramel de Sunny Rice, recette également issue de son livre Mes recettes américaines. Je dois dire que ce brownie est merveilleux. D'ailleurs vous pouvez en juger vous-même par la photo, sur laquelle on peut apercevoir une petite rivière de caramel sur le dessus d'un des morceaux de brownie.
Nous n'avons quasiment jamais travaillé le caramel, à part dans la tarte tatin... et cette première expérience est un succès. Nous vous conseillons de tester cette recette qui permet de réellement changer du brownie traditionnel. De plus, elle permet de faire beaucoup de gâteaux en très peu de temps et est donc parfaite pour recevoir des amis si vous doublez les ingrédients.

Ingrédients (pour 15 brownies)

160 gr de cassonade
90 gr de farine
1 cs de levure chimique
75 gr de beurre
1 gros oeuf
100 gr de noix d'Amazonie (noix de pécan, noix... ou toute autre graine !)
1 cc d'extait de vanille
1 pincée de sel

Brownie au caramel

Commencez par faire préchauffer le four à 160° (th 5/6). Hachez grossièrement les noix d'Amazonie.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la cassonade à feu doux et laissez chauffer pendant quelques minutes. Versez ce caramel dans un saladier et ajoutez l'oeuf. Mélangez bien.
A présent, mélangez les ingrédients secs : la farine la levure et le sel. Ajoutez-les au caramel et à nouveau, mélangez bien. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et les noix d'Amazonie.
Versez cette pâte dans un petit moule beurré et fariné et enfournez pour 20 min. Dès la sortie du four, coupez le brownie en carrés.

]]> http://www.boucledor.net/inmykitchen/2005/09/14/87-petits-sables-a-la-cannelle 2005-09-14T23:25:09+00:00 fr angeldream & fallenangel Petits gâteaux Aujourd'hui, nous avons eu envie de faire des petits gâteaux à la canelle. Depuis quelques temps, nous avons beaucoup de pommes - ce qui n'est pas pour nous déplaire ! -. Et il n'y a rien de tel... Aujourd'hui, nous avons eu envie de faire des petits gâteaux à la canelle. Depuis quelques temps, nous avons beaucoup de pommes - ce qui n'est pas pour nous déplaire ! -. Et il n'y a rien de tel que l'arôme de la canelle pour se marier avec ce fruit.
Ces petits sablés sont à la fois croustillants et très moelleux à l'intérieur (attention il faut respecter à la seconde le temps de cuisson). Et vous découvrirez avec émerveillement que la cassonade caramélise les sablés tout en laissant leur coeur tendre. Certains n'aiment pas la cannelle, ils se reconnaîtront, nous leur conseillons de remplacer la cannelle par du gingembre, de la cardamome, de l'anis ou plus simplement de la vanille.



Ingrédients (pour une quarantaine de sablés)

150 gr de beurre
130 gr de cassonade
4 cs de crème épaisse
150 gr de farine
3 cc de cannelle
1/2 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Petits sablés à la cannelle

Dans un saladier, battez le beurre et la cassonade (au fouet électrique) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Ajoutez la crème et mélangez.
Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel. Puis tamisez ces ingrédients dans le beurre sucré. Mélangez bien l'ensemble.
Dans 2 feuilles de film étirable, formez 2 saucissons de pâte (3 cm de diamètre environ), enroulez-les ensuite dans du papier alu et placez ces saucissons au congélateur pour 1 heure.
Préchauffez le four à 190° (th. 6/7) et recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Coupez des tronçons d'1 centimètre d'épaisseur environ (plutôt moins que plus !) et disposez-les sur les plaques en les espaçant bien ; comptez à peu près 5 cm entre chaque sablé. Laissez cuire 8 min. Si les sablés se sont collés ensemble, découpez-les aussitôt sortis du four. Puis laissez tiédir 5 min hors du four sur les plaques et placez-les sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient froids.

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