Quand le printemps arrive, certains attendent avec impatience les asperges. Moi, c'est l'aillet.
Alors que je travaillais encore pour mon précédent employeur, avec quelques collègues nous avions pris l'habitude de nous faire livrer un panier de légumes par un primeur. Ce primeur ne faisait pas des paniers bio, mais avaient des produits d'une très grande qualité, choisit avec soin et majoritairement de producteurs du coin. Et ce primeur m'a fait découvrir l'aillet. Il s'agit de l'ail nouveau, avant que les têtes et gousses ne se forment.
Cela a un goût que je qualifierai entre le poireau et l'ail. Cela ne donne la mauvaise haleine de l'ail, c'est beaucoup plus doux et parfumé.
L'aillet est délicieuse en omelette, ou dans une salade verte, moi, je trouve que cela va divinement bien avec les tomates.
Donc voici la recette qui remplit mon congelateur au printemps.
Pour 4 belles portions :
- une pâte brisée (moi je préfère la brisée, mais si vous préférez la feuilleté...)
- 400g de tomates pelées en conserves (une grosse boite sans le jus)
- une boite de thon (environ 250g égouté)
- une boule de mozzarella
- trois ou quatre tiges d'aillet
- une cuillère à café d'huile d'olive
- sel & poivre
Egouter et couper en cube les tomates.
Etaler la pâte dans un plateau à tarte, piquer le fond.
Préchauffer le four à 200 degrés
Au fond, étaler le thon égoutté et émietté.
Sur le dessus, les tomates en dés, puis l'aillet en fines rondelles puis la mozarella en cube.
Un filet d'huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre plus tard, enfourner pour une vingtaine de minutes.
La saison ne dure pas très longtemps, il faut vite en profiter !
