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Voici la recette de brioche, issue du carnet de recettes de ma maman.
Quand elle en faisait, elle doublait cette recette, et congelait ses brioches pour avoir de quoi grignoter avec le café, si un invité débarquait par surprise.
Cette brioche est très légère, assez aérienne, rien à voir avec les brioches pré-tranchées des supermarchés. Même si j'avoue que ces brioches sont particulières adaptées au grille-pain et au tartinage de Nutella.
Mais celle que je vous propose ici, n'a pas besoin d'artifice pour être mangée !

• 170g de beurre fondu (à température ambiante)
• environ 500g de farine (entre 400 et 600g en fait, cela dépend de la texture de votre pâte au moment de pétrissage. ne pas dépasser 600 sinon cela sent la farine)
• 21g de levure de boulanger (la moitié d'un cube)
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre semoule (j'en ai mis 2)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait à température amiante

Délayer la levure dans le lait.
Dans un grand récipient, mettre les oeufs, le sucre, la moitié de la farine et le mélange levure/lait. Bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts et du bol.
Couvrir de manière non hermétique et placer au frigo pour au moins 12h. Surveiller que cela ne déborde pas du bol. La pâte va doubler voire tripler de volume.
Le lendemain, sur un plan de travail fariner, abaisser la pâte au rouleau sur 1cm, la plier en trois, la rerouler, la replier, et faire cette manip 4fois.
Façonner la pâte. Je l'étale assez finement, et je la coupe en longues bandes que je roule. Je pose ensuite mes rouleaux sans se toucher dans mon moule.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever encore 3h dans une pièce chauffée, à l'abri des courant d'air.
Préchauffer le four à 180deg, badigeonner les brioches avec du jaune d'oeufs et enfourner pour 20 à 25minutes.

Je déconseille les moules en siliconne qui font que les bords de la brioche ne cuisent pas...

Ce que je vous propose maintenant, est un plat de ma maman. Je serai bien incapable de vous dire d'où elle tient cela, mais je compte bien vous faire partager quelques recettes de famille, rien de bien original, mais des plats de tous les jours, avec des ingrédients de base.

Ma maman appelle ce plat le rôti de dinde-jambon-fromage. C'est une sorte de cordon-bleu de volaille, très simple, qui permet de garder le moelleux de la viande sans trop la déssécher. Des variantes sont tout à fait possible, comme choisir un autre fromage ou remplacer le jambon blanc par du jambon sec. Où même mettre les deux ;) .

Pour deux personnes :

• 2 escalopes très fines de dinde
• 2 tranches de jambon
• 50g d'emmental (environ)
• 1 noix de margarine
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée d'herbes de provence
• Poivre

Prendre la première escalope et la poser bien à plat. Disposer une tranche de jambon de manière à ce qu'elle aie la même forme que l'escalope.
Au milieu du jambon, disposer des tranches épaisses d'emmental. Pas besoin d'aller "jusqu'aux bords", le fromage va fondre et occuper l'espace.
Recouvrir de la deuxième tranche de jambon, puis l'escalope.
Ficeller le tout, ou piquer le rôti de cure-dents de manière à ce qu'on puisse le retourner sans le casser.
Dans une poêle faire fondre la margarine. A feu fort, disposer le rôti, poivrer, et le saisir des deux côtés.
Laisser cuire la viande à feu moyen, en prenant garde de le retourner régulièrement.
Pendant ce temps, emincer l'oignon et l'ail, et les ajouter dans la poêle.
Couper les tomates en dés, et les ajouter en dernier.
Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux, toujours en le retournant de temps en temps.

Déficeller et partager le rôti.
J'aime beaucoup en accompagnement de ce plat des haricots verts, une bonne purée, ou tout bêtement des pâtes.