Voici une recette, très rapide, très facile, très très bonne. Je ne suis pas une fan des cakes salés, en particulier les jambon-fromage, que je trouve souvent plus étouffes-chrétiens qu'autre chose. Cette recette est moins sèche, mais ne contient pas de beurre ! La recette intiale en contient 50g, mais il n'y a que 180ml de lait. Elle est issue du classeur de recettes de mon homme, savamment photocopiée d'un livre de cake, scone et autres muffins.

En fait, le dimanche matin du pique-nique des violettes (compte-rendu à venir), mal réveillée, j'ai tout bêtement oublié le beurre. Je trouvais bien ma pâte un peu sèche, alors j'ai rajouté une rasade de lait. J'ai aussi oublié la moutarde ce matin-là, mais Chéri a eu l'idée de les tartiner pour les faire gratiner au grill. Ouf, l'honneur est sauf.

Pour 12 muffins :

  • 50g de farine complète
  • 180g de farine blanche
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 125g de fromage râpé
  • 100g de jambon
  • 1 oeuf
  • 225ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter le fromage rapé, le jambon en dés.
Ajouter le lait, l'oeuf, et enfin la moutarde. Le mélange doit être grumeuleux.
Préchauffer le four à 180 °.
Remplir les moules à muffins au deux tiers.
Enfournez pour 30 minutes environ.

Pour le pique-nique des violettes, j'ai utilisé du gouda. Vu que je n'en avais pas fait de photo, je les ai refait le soir, cette fois à la mimolette. D'où la couleur orangée de la photo. Il me restait ces deux fromages suite au gratin de macaronis de Nolwenn, qui serait certainement bien meilleur avec des fromages des Alpes ;)  . N'étant pas une fan des fromages hollandais, ce fût une excellente manière de les mettre en valeur.