Mon papa est apiculteur, je vous en reparlerai très certainement. De ce fait, il y a toujours du miel dans mon placard. Et quand Cyril Lignac propose dans sa revue bimestrielle un dossier sur cette douceur, il fallait que j'essaye !
Pour ceux qui ne sont pas fan du sucré-salé, pas de panique, le miel apporte ici simplement une touche de douceur. On ne peut pas parler de sauce sucrée.
Cyril conseille de faire ce plat avec un miel de romarin et du filet mignon de veau. Là, j'ai utilisé du filet mignon de porc et du miel toutes fleurs de Lorraine. Ce fut très très bon !
Pour deux personnes :
- 400g de filet mignon (veau ou porc)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbe de provence
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de graine de coriandre
- 1 demi citron non traité
Préchauffer le four à 200°.
Mettre les herbes de provences dans une assiette et rouler le filet mignon dedans.
Le mettre dans un plat allant au four et verser l'huile d'olive dessus.
Enfourner trois-quarts d'heure.
Pendant ce temps, prélever les zetes du citron et presser le jus.
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, les graines de coriandre pilées au mortier (ou écrasées avec la lame d'un grand couteau) et les zestes de citron. Saler et poivrer.
Au bout des 45 minutes de cuisson, sortir le filet mignon du four, et arroser de jus de citron.
Le re-enfourner 5minutes, puis le re-sortir, pour le badigeonner du mélange au miel.
Poursuivre la cuisson encore 10minutes et servir aussitôt.
Recette issue de la revue Cuisine By Cyril Lignac N°6.