J'adore la pâtisserie bretonne. Elle a quelque chose de fascinant. Pas dans son taux de beurre, ca on s'en fiche, pâtisserie ne rime pas avec margarine et encore moins allégée, non, ce qui me fascine c'est la simplicité des ingrédients. Que ce soit un quart-quart, un gâteau breton, des sablés, des crêpes, les ingrédients sont toujours basico-basique. Une base d'œuf, sucre, farine et beurre, et en avant les saveurs et les textures.
Voici une recette de sablés bretons. C'est rapide et ultra facile à faire. Pas besoin d'étaler la pâte, pas d'emporte-pièces, pas de jaune d'oeuf pour dorer.
Il m'arrive d'en acheter en supermarché, mais je veille à choisir les bons : ceux de la mère poulard ! Cette recette s'en rapproche beaucoup, je dirais même qu'ils sont meilleurs :
Pour une quarantaine de petits sablés :
- 4 jaunes d'oeufs
- 200g de sucre
- 160g de beurre mou
- 300 g de farine
- 1 demi paquet de levure chimique
- 1 grosse pincée de fleur de sel
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre, la fleur de sel dans un saladier.
Incorporer, en malaxant à la main, la farine et la levure petit à petit.
La pâte doit commencer à former une boule, à se détacher des bords.
Former deux boudins et les maintenir avec du papier sulfurisé.
Placer pour au moins deux heures au frigo.
Préchauffer ensuite le four à 180°.
Ouvrir le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et saucissonner votre boudin de pâte en sablé d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Faire cuire une grosse dizaine de minutes, jusqu'à ce que les sablés soit bien dorés.
Se conservent plusieurs jours dans une boite en métal hermétique.