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Ces cookies méritent vraiment une belle grosse macro.

Ce sont mes cookies préférés. Je les aime tellement qu'il m'est très difficile de changer de recette, de peur d'être déçue. Seul mon chéri peut me faire faire des expérimentations sur le sujet "cookies", car il n'y a que cette recette pour moi. Bon deux en fait.

Aux origines étaient cette recette, d'Angeldream et Fallenangel. Un morceau de paradis pendant que l'on jouait à Clan Bomber les dimanches après midi.

Je l'ai adaptée avec les produits que j'ai toujours dans mon armoire. En gros, les ingrédients qui vont suivre, j'en ai TOUJOURS dans ma cuisine, c'est ma base. Si jamais il en manque un, je sais très bien m'en rappeler quand je fais mes courses !

Le secret de ces petites merveilles : c'est le sucre (ou les sucres). Ne songez même pas les réaliser avec du sucre blanc, ce n'est pas la peine de vous fatiguer, cela ne donnera rien de transcendant.

Pour une douzaine de beaux cookies :

• 1 oeuf
• 100g de beurre mou ou fondu, as you wish
• 150g de sucre complet
• 150g de farine
• 70g de chocolat patissier en pépite
• 70g d'amandes éffilées ou entières
• 70g de noix de coco rapée

Mélanger l'oeuf et le sucre.
Rajouter petit à petit le beurre et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Rajouter les pépites de chocolat, les amandes et la noix de coco. Mélanger grossièrement.
Préchauffer votre four à 180°.
Avec deux cuillères, faites des tas sur une plaque. Si vous avez utilisé le beurre mou, les cookies ne s'étaleront pas beaucoup. Si le beurre était fondu, les cookies s'étaleront un peu plus.E
Enfournez environ 10 à 15 minutes.
Se conserve (c'est de l'humour !) très bien dans une boite métallique.

Voici une recette archi simple à mettre en oeuvre, qui étonnera tous les fans d'amandes (dont je fais partie). Ce gâteau a un goût de frangipane, il est riche et moelleux...

La recette provient de mon livre de recettes de desserts préférés : Péché de Gourmandise de Nigella Lawson. Je le conseille à tous les gourmands, ce livre est un délice à feuilleter, les recettes sont très bien expliquées, les desserts sont des petits morceaux de paradis. Je vous en reparlerai, c'est une certitude !

Le secret de ce gâteau ? De la pâte d'amande !

Ce cake est enfantin à faire, si vous avez un robot. Si vous n'en avez pas, pas de panique, il suffit de faire fondre lentement la pâte d'amande avec le beurre. Je l'ai déjà fait, c'est simplement plus long.

Pour 10 ou 12 parts :

• 180g de beurre mou
• 250g de pâte d'amande nature ramollie
• 110g de sucre
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
• 6 gros oeufs
• 95g de farine auto levante (ou farine normale + 1/2 sachet de levure chimique)

Préchauffer le four à 180°.
Couper le beurre et la pâte d'amandes en morceaux.
Les mettre dans un robot équipé de la lame.
Ajouter le sucre et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les extraits aromatiques puis les oeufs un à un en mixant brièvement à chaque fois.
Faire de même avec la farine.
Verser la pâte dans un moule à savarin (ou un moule à manqué de petit diamètre) beurré et fariné.
Faire cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir propre.
Si votre four a tendance à "griller" les cakes, couvrir votre moule d'une feuille d'aluminum pendant la première demi-heure, et l'ôter pour le dernier quart d'heure.

La recette originale contient 250g de beurre. C'est trop. Le gâteau scinte le gras, même moi qui adore les recettes riches en beurre, je me suis dit "oula, ca fait un peu trop gras là". A 180g, on reste dans un gâteau riche, mais qui ne laisse pas les doigts luisants ;) .

J'adore les amandes fraiches. J'ai découvert ca l'année dernière, j'ai même "gaulé" les amandes sur l'arbre. Mais alors, pas d'exès possible. Coluche disait que les artichauts étaient un plat de pauvre : t'en as plus dans l'assiette après avoir mangé qu'avant ! Comme j'aime pas les artichauts, je l'applique aux amandes fraîches.