Boucledor.net

Pfiouf, je ne vous cache pas, que je suis contente d'être sortie de mes spritz ;)

Je tiens  à vous remercier tous très chaleureusement, vous qui avez fait un don, fait passer le message, m'avez soutenue et encouragée. Tous vos gestes m'ont beaucoup touchée, voire parfois émue jusqu'aux larmes !

Un merci tout particulier à mon chéri pour la promo qu'il a fait à son boulot, et pour son aide au quotidien. Car mes soirées et week-end ont vite tourné en atelier pâtisserie !
Merci au restaurant le Kilin et ses plats vietnamiens à emporter bons et pas chers qui nous ont bien dépannés pendant ces soirées spritz !
Merci à mon papa pour ses noix !
Et merci à ma grande tante pour nous avoir transmis cette belle recette de gâteaux de noël.

Depuis le lancement de mon idée, le 11 novembre dernier, j'ai fait 11 "fournées", soit le joli record de 28kg de spritz. Tout n'a pas été pour les généreux donnateurs : j'ai continué à en donner aux amis et aux collègues ! Et nous avons aussi notre propre consommation. Je vous donne la quantité de beurre utilisée : un peu plus de 6kg. 31 commandes en tout, dont 11 envoyées par la poste.

Alors le chiffre que tout le monde attend  : j'ai réussi à collecter plus de 835 euros : j'attend encore trois chèques, je mettrai à jour ce chiffre.

Je suis très contente. Je n'avais pas d'objectif particulier, je ne savais pas du tout si cela allait fonctionner ou pas. J'espèrais secrètement être complètement débordée de commandes, cela a failli être le cas !

Je recommencerai très certainement l'année prochaine, mais avec une autre organisation. Déjà, je lancerai l'opération en ayant un petit stock de spritz à la maison. Ensuite, j'investirai dans une plaque à gâteau supplémentaire et une grille pour le four. Enfin, et c'est ce qui a été le plus difficile, je ne proposerai plus 5 parfum, mais seulement trois. Car évidemment, la commande porte sur le parfum que vous n'avez plus !

Voilà, merci infiniment à tout le monde, j'espère que mes spritz vous ont plu !

Joyeuses fêtes de fin d'année les gens !

Noël est passé, on démonte le sapin, et les gâteaux de Noël laissent désormais leurs places à la galette des rois.

Je vous livre quelques photos de ce que sont les spritz et de la manière on les façonne.

Comme la pâte ne se prête pas à être étalée pour jouer de l'emporte-pièce comme une pâte sablé classique, on adapte une douille spéciale sur une machine à viande.

Le nom "spritz" viendrait du bruit que fait la pâte en sortant de la machine à viande. Ma machine à moi, le seul bruit qu'elle fait, c'est le grincement de la manivelle !

La saison s'achève et c'est tout aussi bien ainsi.

Avec un peu moins de 20kg de spritz réalisés en un mois, j'arrive à saturation.

L'odeur des fournées qui cuisent ne me chatouillent plus agréablement les narines, le goût de la pâte crue ne me fait plus autant fondre de plaisir, je n'ouvre plus aussi souvent les boites en fer blanc.

Je ne publie toujours pas de recettes.

En fait, je suis partagée par l'envie de faire découvrir cette spécialité Alsaco-lorraine de Noël à un maximum de personnes, et par l'envie de garder ce secret de famille.

Ma tante est de mon avis, il est des traditions familiales que l'ont doit précisieusement garder.

Alors voilà, je vous souhaite à tous une très belle année 2008, et que les spritz reviennent fin novembre !

Dans l'est de la France, il est de coutume de préparer les fêtes de Noël durant tout le temps de l'avent (quatre semaines). Il s'agit bien évidemment de décorer sa maison, mais aussi de confectionner moults patisseries :

- Le pain d'épices sous forme de cake, sous forme de galettes plates glacées au sucre avec une image de Saint Nicolas posée dessus (Cf. image de gauche), ou encore nappée de chocolat
- Les petits gâteaux au beurre appelés bredele, gâteaux de noël, ou encore des spritz
- Les stollen, sorte de brioche avec des fruits secs, des fruits confits et parfois même de la pâte d'amande. Recouvert de sucre glace, il symbolise le Christ dans ses langes.

Il existe autant de recettes que de familles. Mais chacune s'emploie, le mois de décembre venu, à réaliser ces douceurs riches, que l'on conserve dans des boîtes en métal et que l'on partage autour d'un café, d'un thé, d'un vin chaud.

Saint Nicolas est fêté tous les 6 décembre, dans l'est de la France (Lorraine et Alsace), le nord, la Belgique, l'Allemagne, la Hollande, l'Autriche, les Pays Bas. Il fait le tour des villes pour récompenser les enfants sages. Il visite les écoles maternelles, distribue des bonbons, du chocolat, du pain d'épices. Chars, défilés, Saint Nicolas est une fête importante dans la vie culturelle de ses régions. Il est aussi accompagné du Père Fouettard, qui a pour mission de fouetter les enfants un peu moins sages.

Dans ma famille, du moins du côté paternel, nous faisons chaque année plus d'une dizaine de kilos de gâteaux de Noël, une seule et unique recette : les spritz.
Les spritz sont une sorte de sablé riche en beurre, parfumé aux noix, amandes, cacao etc, à la forme très particulière. Cette forme s'obtient en adaptant une douille spéciale à une machine à viande et ils tirent leur nom du bruit que fait la pâte lorsque qu'elle sort du hachoir.

Je vous rassure, nous ne mangeons pas 10kg de biscuits au beurre à nous tous seuls. Non, nous les faisons pour les partager, les distribuer autour de nous pendant la période de Noël.
Sans me vanter, je pense que ma recette, que je tiens de ma grande-tante que je considèrais comme une troisième grand-mère, est la meilleure recette de spritz. Je ne reçois que des compliments sur ces douceurs, et j'avoue, cela me remplit de fiereté. Des gens qui ne sont pas "sucrés", me disent les adorer. Et c'est pour cette raison, que vous n'aurez pas la recette. Je ne la partage pas, je la garde pour moi. Je la traque dans les livres de recettes, sur le web, et pour le moment, personne n'a la même que moi, et très très peu s'en approche.

Pas d'ingrédient magique, la base n'est qu'un mélange d'oeufs, de sucre, de beurre et de farine, à laquelle je rajoute de la noix de coco ou des amandes, des noix, du cacao ou encore de la canelle...
Pas besoin de four sophistiqué, avec un minimum de vigilence, la cuisson se réussit dans les fours les plus détraqués...

Aux environs du 20 novembre, je commence, et je ferai l'ultime fournée de la saison quelques jours après le nouvel an. Et je ne la referai plus du reste de l'année. Chaque semaine, je fais au minimum 2kg de spritz. Autant vous dire que les fêtes passées, j'arrive à saturation. Mais quelle saturation... Je sais que j'ai fait plaisir à plein de gens... Et je ne sais pas, cette tradition là, je tiens à la respecter. Les gâteaux de Noël, c'est pour Noël, c'est uniquement quand il fait froid dehors, qu'il fait nuit à 18h, que les rues sont illuminées de décorations....

Alors voilà, ma magie de Noël à moi, c'est cette recette et tout le bonheur qu'elle apporte.

PS : pour le moment, pas de photo. Pour deux raisons. La première est que je participe à un échange de gâteaux organisés sur ce forum, et que je ne voudrais pas gâcher entièrement la surprise, même si je ne me suis pas cachée de ma réalisation. La deuxième c'est que je n'ai pas retouché mes photos et que je tenais à faire cet article le jour de la Saint Nicolas ...

Source : Le site des fans de Saint Nicolas