J'aime beaucoup la cuisine indienne. Très parfumée, très variée, on peut osciller du très très doux (comme cette recette) à l'intolérablement épicé pour mon palais de petite française. Pourtant j'aime manger relevé, mais en général pour les recettes indiennes, je me méfie. Point de vindaloo dans mon assiette !

Selon les cartes des restaurants indiens, toutes s'accordent à dire que le korma est une variété de curry doux, originaire du Népal. C'est également un plat mijoté, il vous faudra prévoir pas loin de 45minutes pour le réaliser.

Le poulet peut être remplacé par de l'agneau ou du poisson, selon votre préférence. Choississez juste un poisson qui tiendra la cuisson longue de ce plat.

J'utilise pour faire cette recette, un mélange d'épices qui provient de chez Velan. Si vous êtes de passage à Paris, n'hésitez pas à faire un saut à cette boutique !
Ce mélange se compose de : coriande, curcuma, fenouil, pavot, gingembre, laurier, cannelle, cardamome, girofle, muscade, anis étoilé.

Pour deux personnes :
  • 2 blancs de poulet
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 tomates pelées et mondées
  • 3 cuillères à café d'épices korma
  • 1 yahourt
  • 150ml de lait de coco
  • 50ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1cuillère à soupe d'huile
  • sel, poivre, piment
  • 25g de noix de cajou

Couper le poulet en dés.
Emincer l'oignon et hâcher l'ail.
Dans un grande poêle (ou mieux, un wok) faire chauffer l'huile.
Ajouter l'oignon, l'ail et le poulet, et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajouter le mélange d'épices korma et l'eau. Mélanger, baisser le feu et couvrir.
Pendant ce temps, peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Les ajouter à la préparation.
Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le lait de coco et la sauce soja, mélanger, et... Gouter et rectifier l'assaisonement à votre goût avec le sel, le poivre et le piment.
Laisser mijoter encore une vingtaine de minutes.
5 minutes avant de servir, ajouter le yahourt, bien mélanger, et ajouter enfin les noix de cajou.
Servir avec du riz.