Je n'ai jamais compris pourquoi on arrive à trouver autant de recette de mousse au chocolat différentes, alors que deux ingrédients suffisent ! Des œufs et du chocolat. Un peu de sucre si vous le voulez, mais c'est facultatif. C'est pourtant si simple, si bon ...

Pourquoi rajouter beurre, crème ou une quantité astronomique de sucre ?

Pour encore plus de légèreté, on peut supprimer des jaunes d'œufs. 3 jaunes + 5 ou 6 blancs par exemple. Cela permet de finir des blancs inutilisés dans des recettes de crèmes brûlées (au hasard hein).

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 200g de chocolat noir
  • 5 œufs
  • 2 sachet de sucre vanillé (ou deux cuillères à soupe de sucre)

Au bain marie faire fondre le chocolat
Pendant ce temps séparer les jaunes et les battre énergiquement avec le sucre.
Quand le chocolat est parfaitement fondu, le battre avec le mélange jaune+ sucre. Attention battre tout de suite dès que le chocolat est en contact avec les œufs pour ne pas risquer que le chocolat chaud cuise les jaunes.
Monter les blanc en neige bien ferme.
A l'aide d'une cuillère, incorporez les blancs. Procédez en deux étapes. Une première en ajoutant une petite quantité de blancs (le quart environ), qui va aider à assouplir l'appareil, quitte à "casser" la neige. Ensuite, le reste des blancs en soulevant délicatement la masse par le dessous.
Mettre au réfrigérateur pour trois heures minimum, en ramequin ou directement dans un grand saladier.